la torta "Shaun the sheep"

 Realizzata per il secondo compleanno del piccolo Diego, è stata sottratta alle grinfie di mio figlio che voleva a tutti i costi giocare con "Ciò de Ciip"... ;-)
Tutte le decorazioni sono interamente modellate in pasta di zucchero con aggiunta di coloranti e cacao per ottenere de diverse cromie. L'interno è costituito da un pandispagna semplice, bagnato con latte e zucchero e farcito a tre strati con crema bianca al latte e crema al cioccolato con granella di nocciole tritate.

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torta al pistacchio e fragole con crema di ricotta

Ho visto questa ricetta su un blog fantastico che da qualche tempo seguo: undejeunerdesoleil.com e non ho potuto fare a meno di provarla e.. ripubblicarla a mia volta!

Sontuosissima torta degna dei più dolci festeggiamenti, non è poi così difficile da preparare come si potrebbe pensare. Elegante, sofisticata e delicatissima nel gusto. Bella da vedere con il suo effetto tricolore e ottima da gustare grazie al particolare pan di Spagna al pistacchio ed alla ricotta di pecora (freschissima, mi raccomando!) delicatamente aromatizzata al fior d'arancio...
Ah, dimenticavo, questa deliziosa torta è senza glutine!!

Vediamo la ricetta..

due anni su "a tavola"

Sono passati due anni dalla pubblicazione di questo numero di "A Tavola" che ha segnato l'inizio di una svolta nella mia vita. Per la prima volta ho cominciato a credere di poter fare qualcosa che mai avrei pensato ed a dedicare un po' del mio tempo e delle mie nergie ad un progetto che da sempre è in fondo al mio cuore. E allora, per celebrare il secondo compleanno di Dolcelavita, mi dedico la mia prima copertina e con l'occasione ricordo a me stessa che c'è sempre un buon motivo per inseguire i propri sogni.

Un ringraziamento speciale all'editore, alla redazione della rivista ed alla sua capacissima direttrice Guendalina Fortunati che per prima mi "ha scoperta" e mi ha permesso finora di vivere il mio sogno.

Un grazie anche alla mia famiglia, che mi supporta (anche) in questa impresa e che si presta sempre volentieri a fare da cavia alle mie sperimentazioni culinarie...

Da ultimo, ma non perchè meno importante,  ringrazio TE che stai leggendo e che fai del mio diario di cucina un'oggetto vivo!

 

 

 

 

 

 

bignè con crema al limone

Il bignè alla crema è un classico della pasticceria italiana, il tipico dolce della Domenica! Chi non si è mai concesso il lusso di tornare a casa con un bel vassoio di paste? Bene, fare in casa il bignè non è poi così difficile, basta armarsi di un pochino di pazienza e di una bella sac-a-poche.. La festa della Mamma è vicina, meglio mettersi al lavoro!

Vediamo la ricetta:

crema bianca al latte -senza uova-

Questa crema è particolarmente semplice da realizzare e si presta benissimo alla farcitura di torte, in particolare adatta alle torte per i compleanni dei bambini (è dolce, soffice e vellutata e dal gusto neutro che piace un po'a  tutti!). Inoltre è perfetta come sostituto della crema pasticcera per chi non mangia le uova...

La dose è sufficiente per la farcitura di una torta di 24/26 cm di diametro.

pasta frolla salata

Pasta frolla salata

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

350 di farina 00

120 di burro freddo

1 uovo grande

acqua fredda q.b.

sale, un pizzico

Preparazione:

mettete nell'impastatrice la farina, l'uovo, il pizzico di sale ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate velocemente finchè gli ingredienti saranno amalgamati in grosse briciole e poi in un'impasto sodo e liscio. Se necessario aggiungete durante la lavorazione poche gocce d'acqua alla volta per agevolare il processo. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per una mezz'ora dopo averlo avvolto in pellicola per alimenti.

Se preparate un crostata salata, questi i passi successivi:

Stendete i 3/4 della pasta frolla salata allo spessore di mezzo centimetro e foderate con questa uno stampo da crostata già imburrato ed infarinato, con il quarto rimanente ricaverete delle strisce per rifinire la superficie della crostata con la tradizionale "griglia"a losanghe.

Infornate in forno preriscaldato a  180° per 30-40 minuti a seconda del ripieno che userete, verificando prima di sfornare, che la base dell'impasto sia colorita e leggermente croccante.

Leggi la ricetta della crostata di scarole e zucca

Se invece state preparando dei biscotti salati, stendete l'impasto a mezzo cm di spessore e ritagliatelo con l'aiuto di un coppapasta della forma desiderata.

Un'idea in più? Leggi la ricetta dei frollini salati alle erbe

tozzetti morbidi alla ricotta e mandorle

Questi biscotti li ho pensati per la prima colazione di tutta la famiglia: sono leggeri, morbidi quel tanto che basta per essere facilmente mangiati da un bimbo e golosi abbastanza per piacere ad un palato esigente come il mio! Il procedimento è semplice e ricalca quello dei classici tozzetti alle mandorle. Non fatevi ingannare però, la consistenza è completamente diversa ...
Vediamo la ricetta:

 

biscotti frollini alle erbe -salati e un po' vegan-

Questi biscottini salati sono perfetti per un aperitivo sfizioso, magari accompagnati da un caprino fresco ed un bicchiere di vino bianco frizzante...
Friabili e leggeri, si fanno mangiare uno dopo l'altro! Con un semplice accorgimento possono essere adattati anche come ricetta vegan: basta sostituire il burro con la margarina vegetale ed eliminare il pecorino grattugiato...ecco che diventano un'ottimo stuzzichino 100% vegetariano!

Vediamo la ricetta:

La torta Cars

Oggi un post decisamente diverso: torta di compleanno con decorazioni in pasta di zucchero per una festa a tema "Cars".
Tutti i dettagli sono realizzati in pasta di zucchero variamente colorata e modellata (la ricetta base della pasta fondente che uso è questa: pasta di zucchero con miele), le macchinine Saetta e Cricchetto sono modellini giocattolo in plastica, mentre la sabbia del deserto è stata ricreata con un sottile strato di biscotti secchi sbriciolati.

All'interno doppia farcitura di crema bianca e crema alla nocciola con granella di nocciole...
Che dire, spero vi piaccia! Le foto lasciano molto a desiderare, ma purtroppo ero in ritardo con la consegna e non ho potuto proprio soffermarmi sugli scatti che sono stati fatti oltretutto prima delle ultimissime rifiniture.. ;-)

 

 

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ciambella allo strega

Questa è la ricetta di un ciambellone, davvero facilissimoe estremamente veloce da fare, che vi stupirà per la sua morbidezza e vi conquisterà per l'aroma delicatamente liquoroso che si sprigiona da ogni singola fetta... Provatelo!

 Ecco la ricetta:

 

Buona Pasqua!

Con l'augurio di trascorrere una dolce e serena Pasqua!
Non dimenticate di provare la ricetta della colomba fatta in casa... qui la mia ricetta

biscotti frollini al limone

I frollini semplici che vi propongo sono ideali per essere glassati, decorati con zucchero semolato o rivestiti in tutto o in parte di cioccolato. Potete ritagliarli nelle forme più svariate utilizzando gli stampini taglia biscotti e, volendo, personalizzarli variando l'aroma principale.

Nella ricetta infatti utilizzo la scorza di limone, ma potrete sostituirla con alcune gocce di essenza di vaniglia o mandorla, un cucchiaino di cannella in polvere, zenzero o chiodo di garofano o ancora sostituire 20 gr. di farina con altrettanto cacao per ottenerne una variante al cioccolato.
Insomma, in questo caso possiamo dire che l'ingrediente fondamentale è la fantasia!

vediamo la ricetta:

 

biscotti alle violette

Sono troppo desiderosa di respirare aria di primavera per non condividere questo post in una giornata piovosa e fredda di fine Marzo...

Non hanno un colore delizioso? Lo sciroppo di violette da una sfumatura di sapore del tutto originale a questi semplici frollini perfetti per l'ora del tè. Magari alla lavanda.. 

 

vediamo la ricetta..