Il vantaggio che deriva dal fare il pane in casa è enorme: ci si può concedere il lusso di sperimentare tutte le varianti che si vuole, acquistare farine di cereali meno noti ma altrettanto nobili del grano e soprattutto avere il piacere di provare gusti e fragranze sempre nuovi.
Questo l'ultimo esperimento:
Ciabatta
di pane a lievitazione naturale preparata con un mix di farina 0 e farina di avena integrale macinata a pietra. Ho utilizzato 2/3 di farina
bianca ed 1/3 di avena.
Al momento della formatura del pane, l'ho cosparso di fiocchi di avena sopra e sotto.
Per il resto, non ho apportato alcuna variazione alla ricetta base del pane bianco, ovvero questa
La farina di avena scurisce l'impasto e gli conferisce un retrogusto leggermente amarognolo.
Qui alcune informazioni sulle proprietà benefiche dell'avena.
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